Kartoffelsuppe
500 g oder mehr Kartoffeln
1 – 1 ½ Bio Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Eventuell Wasser
1 – 2 Zwiebeln
Olivenöl
Geröstetes Brot
Zwiebeln grob in Würfeln schneiden und ein in einen Topf mit Fett anschwitzen. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden mit anschwitzen. Mit Brühe auffüllen.
Alles weichkochen.
Mit einem Stabmixer alles mixen.
Falls es zu dick wird noch Wasser oder Brühe dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.